Salade de poireaux moutardée

Le 23 janvier 2014

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Salade de poireaux moutardée

Le poireau, on l’utilise principalement en soupe, cependant il existe d’autres façons de se faire plaisir avec ce légume ancien, riche en vitamines.

 

 

Très peu calorique, il est fortement apprécié lors des régimes. Après les fêtes et les galettes, on dit merci à ces propriétés… Avant de recommencer avec les soirées crêpes et galettes.

 

Une salade moutardée très appréciée qui peut se déguster aussi bien en version tiède qu’en version très fraîche.

 

Ma liste de courses pour 4 personnes :

 

  • – 4 poireaux

  • – 2 œufs

  • – 1 gousse d’ail

  • – 1/2 cs de vinaigre

  • – 1 grosse cs de moutarde

  • – 2 cs d’huile d’olive

  • – 1 cs d’huile de tournesol

  • – Sel et poivre

 

Supprimer l’extrémité verte de chaque poireau. Partager les blancs en 2 tronçons de même taille que l’on recoupera dans la longueur. Les passer sous l’eau fraîche, en frottant bien, pour enlever toute trace éventuelle de terre, petits cailloux.

 

Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis y déposer les blancs de poireaux et les œufs. Cuire les poireaux environ 30 minutes, retirer les œufs au bout de 10 minutes de cuisson (ils seront cuit durs).

 

Passer les œufs sous l’eau froide, les écaler, les couper en 2 puis recouper chaque moitié en 4.

 

Égoutter les poireaux et les essorer à l’aide de papier absorbant.

 

Préparer la vinaigrette. Faire fondre le sel dans le vinaigre puis poivrer. Ajouter ensuite la moutarde et les huiles. Ajouter la gousse d’ail épluchée et hachée. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

 

J’aime beaucoup la version tiède, alors je mets de suite les poireaux et les œufs dans le saladier et hop à table. Si vous souhaitez déguster la version fraîcheur, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 30 minutes au frigo et hop à table.

Bon appétit !

 

Alors, chez vous, on vote pour quelle version ?

Crédits photo : Sabine Vermorel, chroniqueuse pour Femmes-Références