Beignets de légumes aux oignons cébettes
pour 4 personnes 1 aubergine 1 courgette 1/2 poivron rouge 1/2 gousse d’ail 2 gros oignons nouveaux (cébettes) Huile de friture 2 cuill. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin pour la pâte 2 œufs 125 g de farine 1 cuill. à soupe d’huile 1/8 l de bière blonde 1 grosse pincée de sel Sur le même principe, vous pouvez utiliser n’importe quel reste de légumes — un peu de ratatouille, par exemple — en les mélangeant dans les mêmes proportions avec une pâte à beignets. Accompagnez-les d’un coulis de tomates. 1 – Préparez la pâte. Mettez la farine et le sel dans un saladier, et mélangez. Fouettez les œufs et la bière dans un grand bol, puis versez le mélange petit à petit sur la farine, sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Ajoutez l’huile, mélangez bien et laissez reposer 1 heure à température ambiante. 2 – Pelez les oignons…
