Tajine de perche aux aubergines et citron
Pour 4 personnes / Facile Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min 800 g de perche 4 aubergines coupées en rondelles 1 oignon coupé en rondelles 1 citron coupé en rondelles 1 tomate coupée en tranches 2 gousses d’ail hachées 4 c. à s. d’huile d’olive 15 cl de bouillon de volaille 1 c. à s. de ras el-hanout 1 c. à c. de gingembre râpé 2 c. à s. de coriandre hachée Faites cuire les aubergines dans l’huile d’olive 5 min, ajoutez les rondelles d’oignon et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Mettez les aubergines et les rondelles d’oignon dans un plat à tajine. Posez par-dessus la perche, ajoutez l’ail, le gingembre, les tranches de tomate et de citron, le ras el-hanout et assaisonnez. Versez le bouillon de volaille ou de l’eau, couvrez et faites cuire dans un four à 220 °C (th. 7) pendant 30 min. Parsemez le tajine de coriandre et servez-le chaud avec du riz.
