Viandes

Keftas d’agneau

Généralement, on prépare ces brochettes avec de l’agneau. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf, en ne le choisissant pas trop maigre. Pelez et écrasez finement la gousse d’ail. 600 g... Lire la suite

Kebbés aux pignons et au boeuf – Mezzé

Autrefois, on malaxait longuement la viande de ces boulettes dans un mortier en cuivre : hachez-la plusieurs fois ou passez-la au robot électrique pour obtenir une pâte très fine.... Lire la suite

Brochettes d’agneau

Dans tous les pays du bassin méditerranéen, on fait griller l’agneau sur des brochettes. On mange souvent la viande dans des pittas, abondamment garnies de persil ciselé et d’oigno... Lire la suite

Maâqouda à la viande hachée

400 g de viande hachée épicée 1 oignon émincé 5 c. à soupe d’huile d’olive 3 courgettes longues 1 poivron rouge 80 g de fromage râpé 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 8 oe... Lire la suite

Recette Kammounia – Plat de viande et abats au cumin

400 g de viande de veau (ou mouton) 200 g de foie de veau (ou mouton) 100 g de cœur de veau -ou mouton) 1 dl d’huile 1 oignon moyen 2 c. à soupe de poivre rouge 1 c. à soupe de cum... Lire la suite

Tourte aux épinards – Torta sabnakh

Pour 6 personnes Facile – Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min 1 kg d: épinards 2 pâtes brisées du commerce 4 oeufs 100 g de viande hachée ~ 50 g de beurre ou de mar... Lire la suite

Nèfles farcies aux amandes – Mchimcha rn cammra

Plat sucré salé 500 g de viande de mouton (épaule de préférence) ou agneau 1 kg de belles nèfles assez grosses 250 g d’amandes mondées et moulues 2 cuillerées à soupe de beur... Lire la suite

Dolma tomatich Tomates farcies de viande hachée

– 1 kg de belles tomates pas trop mûres – 500 g – 1 morceau de mie de pain trempée dans du lait – 1 oeuf – 1 oignon – 2 gousses d’ail... Lire la suite

Dolma krombet au chou et mouton

Pour 4 personnes – facile Cuisson : 1 h – préparation : 35 min 500 g de viande de mouton 1 chou de 1,5 kg 2 oignons 100 g de pois chiches 4 cuillerées à soupe d’huile d... Lire la suite

Beignets au bœuf et petits pois – Arancini

pour 4 personnes 150 g de bœuf haché 40 g de petits pois extra-fins surgelés 1 petit oignon 1 œuf 50 g de parmesan fraîchement râpé 1 cuill. à soupe d’huile d’olive Huile de fritur... Lire la suite

Boulettes de veau farcies à la mozzarella et à la sauge

pour 4 personnes 500 g de veau haché 80 g d’épinards finement hachés 150 g de mozzarella 1 œuf Huile de friture 1 pincée de noix muscade (facultative) 1 cuill. à soupe de feuilles... Lire la suite

Boulettes d’agneau au curry

pour 4 personnes 600 g de viande d’agneau hachée 1 gros oignon 2 œufs 1 cuill. à soupe de concentré de tomates 50 g de farine Huile de friture 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 50 g... Lire la suite

Boulettes de boulghour farcies

Pour 4 personnes / Facile Préparation : 40 min / Cuisson : 5 min 400 g de boulghour 300 g de bœuf haché 3 c. à s. de farine 1 oignon 100 g de pignons de pin 100 g de raisins secs 1... Lire la suite