Tout le monde en parle : avez-vous testé la pâte à sucre?

Le 15 mars 2017
pâte sucré pour gâteau

C’est la grande mode et depuis quelques temps déjà, tous les passionnés de pâtisserie décorative ne jurent plus que par elle… LA pâte à sucre!

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gâteau pâte à sucre abeilles

Utilisable pour n’importe quelle occasion (des cupcakes maisons au wedding cake grandiose en passant par les gâteaux d’anniversaire), la pâte à sucre est une matière facile à travailler et qui permet de se laisser aller à sa créativité.

Mais qu’est-ce donc? : 

La pâte à sucre rappelle la pâte d’amande ; elle est essentiellement constituée de sucre glace et de sirop de glucose ou de glucose liquide. On peut également y ajouter des colorants alimentaires, des arômes au gré des envies.

Où peut-on s’en procurer? :

Aujourd’hui la pâte à sucre est assez répandue et se trouve facilement en supermarché au rayon pâtisserie / décoration. Elle bien sûr disponible sur tous les sites spécialisés.

Vous pouvez enfin fabriquer votre pâte à sucre maison…il existe différentes recettes à tester selon l’envie du moment. Comme celle-ci :

Vous n’avez encore jamais essayé?

Pas de panique…. la pâte à sucre ne nécessite que peu de matériel pour ceux qui découvrent le principe : du sucre glace, un rouleau à pâtisserie, des emportes-pièces, une touche de patience et de créativité, même les cake-designers en herbe peuvent le faire!

Pour recouvrir un gâteau de pâte à sucre, la méthode c’est pas ici :

Elle est parfaite pour occuper les enfants qui vont adorer cette pâte à modeler (littéralement!) comestible ; un bon moment à partager en famille autour de la confection d’un gâteau fun et coloré.

Et s’il en reste, vous avez la possibilité de la conserver bien à l’abri de l’air dans un sac plastique sous vide hermétique.

Et pour aller plus loin?

Pour ceux (de plus en plus nombreux) qui se prennent au jeu et souhaitent progresser dans les techniques de travail de la pâte à sucre, Youtube, Google, Insta et bien d’autres regorgent de tutos et autres sources d’inspiration pour vous aider.

De nombreux sites et magasins (y compris dans la grande distribution) mettent à disposition des articles et outils de modelage tels que des lissoirs, des lames à découpe, des ébauchoirs, tapis texture, moules, découpoirs et bien d’autres… Tout ce qu’il faut pour s’éclater en pâtisserie 3D !

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outils de modelage pour pâtisserie 3D

 

Et pour un fini parfait, pensez à utiliser une poche à douille remplie de crème au beurre, de glaçage royal ou de crème chantilly pour dessiner de jolies volutes. Vous pouvez bien sûr peaufiner votre déco à l’aide de petits cornets de papier sulfurisé remplis de glaçage royal ou de chocolat fondu que vous utiliserez comme un stylo, pour un rendu aussi pro que chez votre pâtissier préféré!

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gâteau à étage