Cuisine au Barbecue

Merlu à la friture d’ail Nous vous proposons aujourd’hui une recette simple et orignal à ajouter sur votre liste de préparations a la plancha. Attention : Certaines espèces de Merlu sont sujettes à de la contamination au mercure à cause de la présence de quelques contaminants dans leurs habitats naturels. Renseignez-vous donc avant d’essayer cette recette et si vous n’êtes pas rassuré, voici une liste de poissons qui remplacera parfaitement le merlu : la Morue, le bar, l’Aiglefin, le vivaneau ou encore le Black Cod (Charbonnier). La cuisson a la plancha  est parfaite pour les petits comme les plus gros poissons. C’est une méthode très populaire et très utilisé tout au long de l’année dans le nord de l’Espagne ou dans le sud de la France. La recette que nous allons voir est calculée pour 6 personnes. Si vous ne possédez pas de plancha, une poêle large peut éventuellement faire l’affaire…

Avec les belles journées qui rythment votre quotidien, vous avez cette envie de déguster des grillades très réjouissantes. Ces dernières doivent enthousiasmer votre palais dès la première bouchée, d’où l’intérêt de choisir une certaine viande. Une viande qualitative propose de véritables saveurs  Bien sûr, lorsque vous vous rendez dans votre…

Nappées de miel de lavande, les pêches caramélisent délicieusement sur les braises avant d’être dégustées avec un verre de rosé de Provence bien frais ou, pour les enfants, du lait froid parfumé d’un trait de nectar de pêche sanguine. Pour 8 personnes 12 pêches jaunes, mûres et fermes, de…

Ces brochettes constitueront l’accompagnement idéal de côtes d’agneau grillées ou d’un poulet à la broche. Pour 4 personnes 3 petites courgettes 1 poivron vert 1 poivron jaune 32 tomates cocktail (un peu plus grosses que les tomates cerises) 1 botte de ciboulette 16 petites échalotes 1 cuillerée à soupe…

La chair sucrée, un peu farineuse, des patates douces est particulièrement bien adaptée à la cuisson au barbecue : elles accompagneront parfaitement des langoustines aux agrumes. Pour 6 personnes 2 patates douces 3 brins d’origan frais 1/2 piment d’Espelette frais 2 petits piments de Cayenne séchés 10 cl d’huile…

Garnies de persillade, ces tomates se caractérisent par leur onctueuse sauce aux anchois et à l’ail très haute en goût. Servez-les en entrée ou pour accompagner une viande grillée. Pour 4 personnes 6 tomates mûres et fermes 1/2 bouquet de persil plat 5 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe…

Grillées au barbecue, les darnes de thon sont excellentes. Tout simplement accompagnées d’une salade de roquette, elles sont parfaites !   Pour 4 personnes 4 darnes de thon de 200 g chacune 2 citrons 4 tomates rondes moyennes 2 cuillerées à soupe de moutarde 1/2 cuillerée à café de…

Servez les sardines avec une salade de dés de concombre et de radis émincés à la crème : elles seront bien accompagnées ! Pour 6 personnes 24 belles sardines fraîches de même taille vidées et nettoyées 3 citrons coupés en quartiers 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Farce 300…

La marinade aromatise délicatement les côtelettes de veau : elles y gagnent en parfum comme en tendreté. Pour 4 personnes 4 côtes de veau de même épaisseur 2 aubergines moyennes 1 orange à jus non traitée 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil plat 1 cuillerée à soupe d’herbes…

La côte de bœuf fait l’unanimité en régalant les amateurs. Très différentes, les sauces qui l’accompagnent combleront les goûts de chacun. Servez-la avec des pommes de terre sous la braise. Pour 6 personnes 1 côte de bœuf de 1,4 kg 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 1 cuillerée…

Pour 4 personnes 4 blancs de poulet de 180 g chacun environ, sans la peau 1 petit citron jaune non traité 1/2 bouquet de coriandre 4 citrons confits au sel 3 pincées de coriandre en poudre 3 pincées de cumin en poudre 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel…