Recettes de gratins de pâtes

l.es amateurs de gratins devront garder à l’esprit le fait que les recettes aux pâtes supportent difficilement une chaleur « sèche ». Pour les accommoder au four, on les accompagnera systématiquement d’une sauce, béchamel ou sauce tomate par exemple, voire d’un peu de crème fraîche ou de beurre fondu.

Pour éviter que les pâtes en gratin ne deviennent trop molles, évitez de les faire trop cuire avant de les passer au four, où elles absorbent l’humidité de la sauce. Enfin, surveillez toujours attentivement la cuisson car la belle croûte dorée du gratin peut très vite tourner au brun carbonisé…

Voir les autres catégories

2016 - 2017 - Femme Magazine