Le dîner, c’est souvent le moment où toute la famille se retrouve autour de la table, mais aussi celui où l’inspiration vient à manquer. Entre le manque de temps, la fatigue de la journée et l’envie de bien manger sans trop compliquer les choses, il faut parfois un petit coup de pouce. Voici trois idées de dîners sains, simples et délicieusement équilibrés qui feront l’unanimité, petits et grands compris.
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1. Salade de quinoa aux légumes grillés
Ultra colorée, cette salade complète est un condensé de fraîcheur, parfaite pour les soirs d’été (ou pour apporter un peu de soleil dans l’assiette en plein hiver). Elle se prépare à l’avance, se conserve très bien, et se décline facilement avec ce que vous avez sous la main.
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Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 oignon rouge, tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée
- 1 poignée de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Rincer le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante. Laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à absorption complète. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, badigeonner les légumes d’huile d’olive, saler, poivrer, puis les faire griller à la poêle-grill ou au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les légumes grillés, le jus et le zeste du citron, la menthe et le persil. Rectifier l’assaisonnement.
2. Poêlée de poulet aux légumes et riz complet
Un classique revisité pour le rendre aussi équilibré que savoureux. Ce plat unique associe protéines maigres, céréales complètes et légumes croquants. Parfait pour un dîner familial rapide sans compromis sur la nutrition. Cette recette peut très bien se faire à l’airfryer.
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 1 tasse de riz complet
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 courgette, en rondelles
- 1 carotte, en julienne
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel, poivre, herbes de Provence
Instructions
- Commencer par cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, selon les indications du paquet.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les filets de poulet et les faire dorer sur chaque face. Assaisonner généreusement.
- Une fois le poulet cuit, le retirer et réserver. Dans la même poêle, ajouter les légumes. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Remettre le poulet, couper en morceaux si besoin, dans la poêle pour bien lier les saveurs. Servir chaud sur un lit de riz.
3. Wraps de légumes croquants et houmous
Légers, ultra personnalisables et parfaits pour les petites mains, ces wraps sont un vrai bonheur à préparer à plusieurs. À la fois croustillants, doux et pleins de fraîcheur, ils peuvent aussi se glisser dans une lunchbox le lendemain.
Ingrédients
- 4 tortillas de blé (ou maïs, selon vos goûts)
- 1 tasse de houmous nature ou parfumé (ail rôti, poivron rouge…)
- 1 carotte, râpée
- 1 concombre, en fines rondelles
- 1 poivron jaune, en lanières
- 1 poignée de laitue ou jeunes pousses
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (optionnel)
- Sel et poivre
Instructions
- Sur chaque tortilla, étaler généreusement le houmous.
- Disposer les légumes de façon harmonieuse, sans trop charger pour faciliter le roulage.
- Assaisonner, parsemer de graines de sésame, puis rouler le tout bien serré. Couper en deux en biais pour un effet bistro.
Conclusion
Qu’il s’agisse d’un plat chaud réconfortant ou d’un repas tout en fraîcheur, ces idées simples prouvent qu’on peut concilier rapidité, équilibre et gourmandise. À tester, mixer, adapter selon les envies… et surtout à savourer ensemble, sans stress ni prise de tête !
