Pour 6 personnes
4 courgettes
1 gousse d’ail
1 citron
1 cuillère à café de harissa
huile d’olive
sel, poivre
Couper les courgettes en gros tronçons et les faire cuire 15 minutes à la vapeur (ou 10 minutes à l’eau bouillante).
Les égoutter et les écraser à la fourchette.
Mettre la purée de courgette dans un saladier.
Ajouter l’ail passé au presse-ail, le jus de citron, la harissa, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Servir frais avec du pain grillé.
