Poissons & Fruits de mer

Sardines frites au cumin Sardina moquliya bil kammoun

Par Jade Tran , le 10 juin 2015 , mis à jour le 26 avril 2023 - 1 minute de lecture

Pour 6 personnes
Cuisson: 6 min

30 sardines
150g de farine
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de piment doux
2 citrons
sel, poivre
huile d’olive

Écailler et vider les sardines. Mélanger le cumin, le piment et la farine. Rouler les sardines dans cette préparation.
Les faire frire dans de l’huile très chaude en retournant 3 minutes de chaque côté. Les retirer de la friture à l’aide d’une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
Les saler, les poivrer et les servir avec des quartiers de citron.

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[IL PESCATO] - Al largo di Saint-Gilles-Croix-de-Vie in Vandea, le sardine d'annata sono selezionate per il loro alto contenuto di grassi di oltre il 12%. Una tradizione mantenuta dal 2004 dove le sardine vengono preparate e nidificate a mano subito dopo la pesca.
[ANTICA RICETTA] - Questa ricetta è soprattutto eseguita per una sardina da posare, che va fatta stagionare rigirandola ogni sei mesi, per consentirle di essere condita esaltando le proprie note gourmet.
[LA TRADIZIONE] - Dal 1887 la famiglia Gendreau offre prodotti eccezionali che incarnano il know-how dell'ultimo corservificio di sardine della Vandea in funzione. L'azienda perpetua la tradizione delle sardine fresche confezionate e lavorate artigianalmente.
[LA STAGIONE] - Le sardine vengono pescate localmente durante il periodo migliore della stagione, garantendo così un particolare prodotto fresco. Inscatolate a meno di due kilometri dal porto in modo tale che tutte le condizioni vengano assicurate per avere un prodotto gustoso.
[A MANO] - Ogni singola sardina viene selezionata, tagliata e lavorata a mano con dita agili, meticolose e delicate, con gesti che si tramandano da generazioni secondo un metodo ancestrale. Garanzia che contraddistingue un'eccellente artigianalità.
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Jade Tran

Co-créatrice et rédactrice en chef de Femme magazine. Je suis spécialisée dans le domaine du bien-être et de la gestion du stress.

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