En bref : Ces petits pains maison sans pétrissage sont ultra simples à réaliser et parfaits pour un brunch ou un repas improvisé. Moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, ils se préparent en quelques étapes et sans effort.
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Ingrédients
- 300 ml d’eau
- 70 ml de lait 1/2 écrémé + 2 cuil. à café
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de sel fin
- 400 g de farine type 55
- 100 g de farine type 65
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (briochin d’Alsa)
Préparation étape par étape
1. Activer la levure
Mélangez la levure avec les 2 cuil. à café de lait tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, le temps que la levure s’active.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez les farines et le sel. Creusez un puits et versez le mélange levure-lait-sucre, puis l’eau et le lait. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, farinez légèrement, couvrez et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
3. Façonner les pains
Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8), chaleur ventilée. Lorsque la pâte a triplé de volume, dégazez-la délicatement. Formez 10 petites boules et placez-les dans des moules à tartelettes légèrement beurrés.
4. Cuire et refroidir
Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie. Placez un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur et enfournez pour 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Faits clés
- Levée : 1 h 30 dans un endroit tiède
- Cuisson : 15 minutes à 240 °C
- Quantité : environ 10 petits pains
- Texture : croûte fine, mie moelleuse
Astuce
Pour une croûte plus dorée, badigeonnez les pains de lait avant d’enfourner.
FAQ – Pains sans pétrissage
Puis-je remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche ?
Oui, comptez environ 20 g de levure fraîche pour cette recette. Diluez-la directement dans le lait tiède avec le sucre.
Comment conserver les petits pains ?
Gardez-les dans un sac en tissu ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer quelques minutes au four.
