Cupcakes à l’italienne au pecorino et tomates confites – Versions salées

Le 5 août 2015
cupcakes pecorino tomates - Cupcakes à l’italienne au pecorino et tomates confites - Versions salées

Pour 12 pièces
Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Infusion : 30 min

cupcakes pecorino tomates - Cupcakes à l’italienne au pecorino et tomates confites - Versions salées

2 c. à c. de poivre vert
18 cl de lait
200 g de farine
1/2 c. à c. de levure
2 œufs
70 g de mascarpone
4 cl d’huile d’olive
75 g de pecorino râpé
80 g de tomates confites, coupées en petits dés
Pour le glaçage :
150 g de fromage frais
80 g de mascarpone
2 c. à s. de basilic ciselé
Paprika en poudre

Préparez le glaçage : dans un bol, mélangez le fromage frais, le mascarpone et le basilic ciselé. Battez ce mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et épais. Réservez au réfrigérateur.

Concassez le poivre vert. Dans un petit poêlon, faites chauffer le lait, ajoutez le poivre vert et laissez infuser pendant 30 min avant de filtrer.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Dans un bol, battez les œufs, le mascarpone et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez alors la moitié de la farine et la moitié du lait en mélangeant soigneusement.
Répétez cette opération. Ajoutez enfin le pecorino râpé et les dés de tomates confites. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

Répartissez la préparation dans des petits moules en papier sulfurisé (ou en silicone), sans dépasser les trois quarts de la hauteur.

Enfournez pour 20 min environ à 180 °C (th. 6). Vous savez que la cuisson est achevée lorsque la lame d’un couteau, enfoncée au cœur d’un gâteau, ressort bien sèche. À la fin de la cuisson, laissez refroidir les gâteaux sur une grille.

À l’aide d’une poche à douille, répartissez le glaçage sur le dessus des cupcakes.
Saupoudrez chaque cupcake d’un peu de paprika.