Facile et bon marché – Préparation: 20 min – Marinade: 1 h – Cuisson: 15 min
Pour 4 personnes
350 g de blancs de poulet
3 citrons verts bio
1 cuil. à café de nuoc-mâm (sauce poisson, facultatif)
2 cuil. à café de sucre
2 pincées de piment en poudre
3 brins de menthe
3 brins de coriandre
2 cuil. A café d’huile de sésame
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
Pour les crêpes:
25 cl de lait de coco
125 g de farine
20 cl de lait
1 œuf
50 g de beurre
Rincez 1 citron sous l’eau chaude et râpez finement son zeste. Pressez le jus de tous les citrons pour obtenir 15 cl.
Découpez les blancs de poulet en lamelles épaisses. Dans une jatte, mélangez-les avec le zeste et le jus de citron, l’huile de sésame, le nuoc-mâm, le sucre et le piment. Laissez mariner 1 h au frais.
Préparez la pâte à crêpes: mélangez l’œuf, le lait de coco et le lait dans un saladier. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour que la pâte soit homogène. Égouttez le poulet, réservez la marinade. Dans une poêle, faites cuire les lamelles de poulet avec l’huile à feu vif 5 min. En fin de cuisson, versez la marinade.
Réservez au chaud.
Faites chauffer une poêle antiadhésive beurrée (de 12 cm de diamètre). Mélangez la pâte et déposez-en 1 petite louche dans la poêle. Faites cuire la crêpe 2 min de chaque côté.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte et réservez au chaud.
Mélangez la menthe et la coriandre ciselées au poulet. Garnissez chaque crêpe de poulet mariné, roulez-les et servez.
