Recettes de Cuisine - Page 4

[caption id="attachment_3553" align="alignnone" width="400"]Couverture[/caption]D'ici quelques jours, la Chine passera à son tour en 2016 - sous le signe du singe de feu. En Asie, la fête du Nouvel An est aussi importante que l'est pour nous la soirée de Noël. En effet, le Nouvel An chinois est avant tout une célébration familiale, alors que chez nous, en France, la soirée de la Saint-Sylvestre se passe le plus souvent entre amis.

[caption id="attachment_3617" align="alignnone" width="500"]Etiquettons avec À-qui-S[/caption]À-qui-S, la solution idéale pour ne plus égarer nos affaires.

[caption id="attachment_3419" align="alignnone" width="450"]Bret's chocolat et piment[/caption]Pour les apéritifs et les pique-nique de tous les gourmands, Bret's propose une large gamme de délicieuses chips... allant des traditionnelles aux originales, aromatisées (pizza au feu de bois, kebab, carbonara, indian curry,aïoli,...), en passant par les bio (à l'ancienne, craquantes, paysannes,…

[caption id="attachment_3574" align="alignnone" width="500"]Tulipe de macarons[/caption]Depuis une dizaine d'années, un petit délice constitué de deux coques à base d'amandes vogue avec succès sur les tables des gourmands : c'est le macaron. Entre ses 2 collerettes (détail indispensable), on trouve une généreuse crème, dont la saveur est généralement rappelée par la couleur des coques.

[caption id="attachment_3541" align="alignnone" width="400"]Image Melty Food - Nouvel An Chinois[/caption]Alors qu'en France nous fêtons la nouvelle année tous les ans à la même date, le 31 décembre à minuit, il n'en est pas de même en Chine. En 2013, ils sont passés en 2014 le 31 janvier, en 2014, ils ont débuté 2015 le 19…

[caption id="attachment_3100" align="alignnone" width="655"]Kit à décorer Couronnes[/caption]Si vous adorez cuisiner et que vos enfants suivent vos traces...

[caption id="attachment_3475" align="alignnone" width="655"]Ravioli à cuisiner de ZAPETTI[/caption]Il y a quelques temps, je recevais "à tester" une boîte de ravioli à cuisiner Zapetti. Je ne suis pas adepte des préparations toutes prêtes, mais celle-ci est "à apprêter", alors je me suis…

[caption id="attachment_3478" align="alignnone" width="655"]Tarte à la ratatouille Julie Andrieu[/caption]Tout le monde connaît Julie Andrieu, présentatrice gourmande et critique gastronomique française ! Julie c'est le rayon de soleil de notre hexagone.

[caption id="attachment_3424" align="alignnone" width="655"]On va déguster - MARABOUT[/caption]Est-ce que j'ai été maraboutée par ces Éditions ?... décidément, j'ai encore craqué pour un de leurs ouvrages !…

[caption id="attachment_3363" align="alignnone" width="655"]Pasta à la truffe[/caption]Cette recette, parceque lorsqu'on a en main une chose aussi délicieuse que la truffe ou bien un produit à base de truffe... rien ne se perd.

[caption id="attachment_3414" align="alignnone" width="655"]Picard - galettes[/caption]Les années passent... et pourtant, on ne s'en lasse pas ! Chaque début d'année, les vitrines des pâtisseries, des boulangeries, et même des grandes surfaces se voient être envahies par de délicieuses galettes !…

[caption id="attachment_3242" align="alignnone" width="1080"]Stop-goutte[/caption]Vous vous dîtes très certainement que l'hiver arrive chaque année beaucoup trop tôt, et avec lui, fini les grillades, les barbecues, les salades fraîches et autres recettes estivales. Pensez aux recettes festives qui arrivent : plats en sauces conviviaux, mets gourmands,... le tout entouré de votre famille et de vos amis.

[caption id="attachment_3374" align="alignnone" width="655"]Cake abricots, poudre de pistaches, noisettes[/caption]Il y a quelques temps, je recevais le chouette livre "Cuisiner, tout simplement", de Sonia Ezgulian... 150 recettes pour enchanter nos tables.

[caption id="attachment_3043" align="alignnone" width="655"]FLORIAN[/caption]Le sud de la France est depuis toujours le "berceau" des fleurs et fruits confits : cédrats, clémentines, écorces d'agrumes, marrons glacés,... Consommés seuls, ils peuvent également être utilisés en pâtisserie (cake aux fruits confits, Stollen) ou pour la décoration de gâteaux…

[caption id="attachment_3344" align="alignnone" width="655"]Tarte soleil à l'italienne[/caption]Fortement présente sur le web (pinterest et instagram surtout) depuis ce début d'année 2015, la tarte soleil débarque sur toutes les tables de fête - presque sans exception !…

Pour 6 personnes Assez facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min 9 crêpes de froment 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, groseilles…) 1 c. à s. de cassonade Glace à la vanille   La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Préparez les fruits…

Pour 4 personnes – Facile – Préparation : 20 min La stracciatella est une crème glacée légèrement parfumée à la vanille à laquelle sont ajoutés des copeaux de chocolat. 8 crêpes sucrées 100 g de framboises 3 yaourts à la stracciatella 1 noix de beurre Étalez les crêpes et taillez des cercles de 6…

Pour 4 personnes Assez facile – Préparation : 25 min – Cuisson : 10 min 4 crêpes sucrées (recette p. 4) 4 œufs 1 pincée de sel 60 g de sucre 25 g de farine Une demi-gousse de vanille 30 cl de lait 150 g de fruits des bois (fraises, framboises, myrtilles…) Sucre glace…

Pour 4 personnes Assez facile – Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min 3 œufs 100 g de sucre 80 g de beurre 100 g de farine 50 cl de lait 4 c. à s. de sirop d’érable 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel 1 filet d’huile Faites bouillir le…

Pour 4 personnes Facile Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min Pâte à crêpes Pour la crème : 2 jaunes d’œufs 15 g de farine 50 g de sucre 10 g de fécule de maïs 25 cl de lait 1 filet d’huile d’olive 1 demi-gousse de vanille Pour la sauce : 2…

Pour 4 personnes Assez facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 1 h 500 g de pommes de terre 50 g de lardons (halal pour les Musulmans) 4 oignons 50 g de reblochon coupé en cubes 3 œufs 50 cl de crème fraîche 50 g de farine 50 g de beurre 1…

Pour 4 personnes Facile – Préparation : 25 min – Cuisson : 30 min 4 crêpes salées 16 Saint-Jacques 3 poireaux fins 50 cl de crème 1 noix de beurre 1 filet d’huile d’olive 1 pointe de safran Sel, poivre Coupez les poireaux en deux et lavez-les. Émincez-les. Faites fondre une noix de beurre…

Comment faire les pancakes? 12 à 16 pancakes Facile – Préparation : 20 min – Cuisson : 4 min par pancake – Repos : 30 min 250 g de farine 3 œufs 50 g de beurre fondu 20 cl de lait 3 c. à s. de sucre 1 c. à c. de levure chimique 1…

16 galettes environ Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 2 min par galette – Repos : 30 min 260 g de farine de sarrasin 4 œufs 60 cl de lait 60 g de beurre fondu 1 pincée de sel Beurre pour la cuisson Dans un récipient, mélangez la farine de sarrasin…

16 crêpes environ Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 2 min par crêpe – Repos : 1 h 200 g de farine 3 œufs 50 g de sucre 1 pincée de sel 40 cl de lait Une demi-gousse de vanille 2 c. à s. d’huile + 1 filet d’huile pour la cuisson…

12 blinis environ Facile – Préparation : 25 min – Cuisson : 5 min par blinis – Repos : 1 h 100 g de farine 1 œuf 1 c. à s. de crème fraîche liquide 20 cl de lait tiède 10 g de levure de boulanger 1 pincée de sel Beurre pour la cuisson…

[caption id="attachment_3274" align="alignnone" width="655"]Cake salé à la graisse de canard[/caption]Le cake au gruyère et aux olives est l'un des grands classiques du plateau télé du dimanche soir, dans les foyers français. Un bon cake (ou encore une tarte, quiche,...) accompagné d'une grosse salade, d'un yaourt…

[caption id="attachment_3255" align="alignnone" width="655"]Assortiment de chocolats[/caption]Les produits de chez Jours Heureux : encore et toujours un régal pour les papilles.

[caption id="attachment_3249" align="alignnone" width="655"]Les Bouchons d'Anatole[/caption]Il est autant facile de faire plaisir à une femme qu'il est difficile de faire plaisir à un homme. Malgré cette difficulté, il faut bien gâter les hommes de nos vies à l'occasion de certaines dates : anniversaire, Noël,...   Lorsque vous avez épuisé les idées de base : bouquins,…

[caption id="attachment_3238" align="alignnone" width="655"]Foie gras Montfort[/caption]Parce que pour les fêtes de fin d 'année il y a les incontournables... sur votre table se retrouveront à coup sûr chapons, truffes, fruits de mer ou encore foie gras.

[caption id="attachment_3234" align="alignnone" width="655"]Gamme Jean Martin[/caption]Jean Martin est l'une des plus vieilles entreprises de la Vallée des Baux de Provence. L'histoire débute en 1920, lorsque le créateur, Jean Martin, décide de percer le secret de l’olive cassée du…

[caption id="attachment_3039" align="alignnone" width="655"]Livre [/caption]... Un joli livre - (très, très,) très gourmand, qui nous conte Paris sous forme de desserts !…

[caption id="attachment_3083" align="alignnone" width="655"]Logo Kinder[/caption]Décoration du sapin, sélection des cadeaux, préparation de délicieux plats et de merveilleuses tablées, étoiles dans les yeux des enfants… préparer Noël est toujours un moment de pur bonheur.

[caption id="attachment_3003" align="alignnone" width="655"]Velouté concombre + avocat[/caption]Avant d'entamer la période hivernale riche en raclettes, tartiflettes, fondues, truffes, bûches, et autres plats à plus de 1000 Kcal la part... pensez à faire une petite cure santé.

[caption id="attachment_3006" align="alignnone" width="655"]Aubergines fondantes et gratinées[/caption]Je vous donne aujourd'hui une des recettes fétiches de ma maman. Dans la famille, on a un petit gros faible pour les aubergines. J'ai remarqué, en en parlant autour de moi, que peu de gens apprécient ce légume, qu'ils qualifient à tort, de légume "insipide" !…

[caption id="attachment_2989" align="alignnone" width="655"]Quiche côtes de bette et fromage de chèvre[/caption]Lorsque je vais chez mes grands-parents, je reviens à chaque fois avec un panier garni des légumes de leur jardin - presque aussi bien que chez le primeur : petites rattes, carottes, haricots violets…

[caption id="attachment_2992" align="alignnone" width="655"]Reine de Saba - thé[/caption]Un gâteau aussi légendaire que la reine à qui il fait honneur, en en portant le nom !…

[caption id="attachment_2982" align="alignnone" width="550"]Pesto truffe noire présentation[/caption]Saclà, spécialiste de la gourmandise à l'italienne depuis 1939, tient à être présent sur toutes nos tables... et ce, pour célébrer tous les événements !…

[caption id="attachment_2978" align="alignnone" width="250"]Le grand manuel du cuisinier[/caption]Un an après "Le grand manuel du pâtissier", de Mélanie Dupuis & Anne Cazor - qui reprennait dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un super pâtissier, Marabout publie "Le grand manuel du cuisinier", de Marianne Magnier…

[caption id="attachment_2906" align="alignnone" width="655"]Les délices provençaux Au bec fin‏[/caption]La Conserverie Au bec fin est un concentré naturel des délices de Provence. Quoi de mieux que le Golfe de Saint Tropez pour proposer les recettes provençales "vedettes" -…

[caption id="attachment_2903" align="alignnone" width="655"]Petits plats Etudiants Larousse[/caption]C'est l'heure de la rentrée étudiante chez Larousse avec deux nouveaux titres, sortis le 25 août 2015... mais une bonne idée pour les fêtes !…

[caption id="attachment_2882" align="alignnone" width="500"]nouvelles rillettes Bordeau Chesnel[/caption]La rillette est l'un des fleurons de notre charcuterie (avec le saucisson et le pâté)... Bordeau Chesnel, l'une des références françaises les plus consommées.

[caption id="attachment_2880" align="alignnone" width="565"]Chokawa[/caption]Trop grand pour boire un cacao, trop jeune pour consommer du café... Benco a trouvé la solution : délectez-vous de Chokawa, contraction de "chocolat" (sous-entendu chocolat chaud) et de "caoua", généralement orthographié "kawa" (terme argotique qui désigne la boisson…

Pour 4 personnes 600 g de blancs de poulet sans peau 2 cuill. à soupe de farine 2 cuill. à soupe d’huile d’olive Le jus de 2 citrons 2 cuill. à soupe de câpres 2 cuill. à soupe de persil finement ciselé Sel et poivre du moulin Coupez les blancs de poulet en lanières…

Pour 6 personnes Temps de cuisson : 2 h 400 g de haricots blancs frais 2 tomates 2 carottes 2 pommes de terre 2 poireaux 1 courgette 1 oignon 100 g de lardons fumés halal 100 g de petites pâtes 50 g de parmesan Faire bouillir deux litres et demi d’eau dans un faitout.

Pour 4 personnes 50 g de roquette 1 bouquet d’assortiment d’herbes au choix (basilic, persil plat, ciboulette, menthe…) 1 branche de thym frais 4 tomates olivettes bien mûres 3 tomates grappe 6 œufs 4 tomates séchées à l’huile 5 cl d’huile d’olive + 1 cuill. à soupe 1 cuill. à café d’ail en poudre…

Pour 4 personnes – Assez facile Cuisson : 40 min – Préparation : 30 min 8 cannellonis prêts à garnir 400 g de ricotta 1 bouquet de basilic 50 g de pignons de pin 1 échalote 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin Lavez et hachez le basilic. Pelez et hachez l’échalote. Mettez…

Pour 6 personnes – Facile – Préparation : 15 min – Cuisson : 1 min 2 aubergines 1 oignon doux 1 fromage de chèvre frais 5 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à c. de ciboulette fraîche ciselée Quelques spéculoos émiettés Huile d’olive vierge extra Sel, poivre Lavez les aubergines, retirez…

Pour la pâte : 200 g de farine 50 g de beurre mou 60 g de sucre 1 oeuf 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger. 2 pincées de levure chimique 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf pour la dorure Pour la farce : 125 g de pâte de dattes 2 c.

Montecaos ou Mantecados, à la canelle ou zeste de citron Pour 16 Montécaos Temps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 10 min 4 mesures de farine 1 mesure de sucre 1 mesure d’huile 1 pincée de sel 2 pincées de levure chimique Cannelle moulue Préchauffer le four à 180° Mélanger les ingrédients…

Pour la pâte : 3 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 pincée de sel Eau de fleur d’oranger (pour ramasser la pâte) Pour la farce : 3 mesures de noix en poudre 1 mesure de sucre glace 2 blancs d’oeufs (pour façonner la pâte) 1 pincée fine de sel Pour le décor…

Pour 40 pièces (selon la taille) Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min 400 g de sésame250 g de sucre glace + 100 g pour l’enrobage2 oeufs6 c. à soupe de farine5 c. à soupe de beurre fondu1 c.

Ingrédients : 18 à 20 feuilles Filo250 g de noix concassées et en poudre (mélangées)250 g de beurre Pour le sirop :400 ml d’eau300 g de sucre…

Pour une assietteTemps de réparation : 15 minTemps de cuisson : 5 min 1 paquet de feuilles bricks2 blancs d’oeuf…

1 paquet de pâte Filo 250 g de beurre pur de bonne quailité 800 g d’amandes en poudre 200 g de sucre glace 2 généreuses pincées de canelle moulue 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 oeufs Miel Amandes concasées pour la finition…

Pour 20 Montécaos Temps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 12 min 4 mesures* de farine (1 cup de 25 cl ) 1 mesure* de sucre 1 mesure*…

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de Semoule fine de blé dur 100 gr de Graines de sésame 1 kg de sucre en poudre 2 cuillères à l’eau de géranium Un citron Mettre la semoule à roussir au four, poser sur le feu en remuant sans arrêt Trier les graines de sésame et…

Ingrédients : – 1 kg d’amandes décortiquées – 1 kg de pistaches décortiquées – 1 kg de pignons doux – 1.5 kg de sucre en morceaux – 250 gr de sucre en glace – 1.5 kg de sucre en morceaux – 12 œufs – 1/4 de litre de l’eau de géranium – Une pincée de…

Ingrédients : – 2 kg de farine – 500 gr de sucre glace – 1/2 litre d’huile Préparation : Moyenne – Tamiser la farine – Verser l’huile, le sucre glace – Travailler le mélange soigneusement pour obtenir une pâte assez ferme – Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d’un œuf…

Ingrédients pour 06 personnes : – 06 cuillères de farine – 06 œufs – 400 gr de sucre en poudre – Une poignée d’amandes décortiquées – Une poignée de noix décortiquées – Une poignée de noisettes décortiquées – 60 gr de beurre – Un paquet de levure – 02 cuillères de l’eau de géranium…

Salam! voilà ma recette inratable de makrouds! Ces recettes de gâteaux orientaux font parties de la cuisine algéroise et de la cuisine marocaine, tunisienne. Makroud aux dattes – Makrouts enrobés – Gateaux algériens Ingrédients pour 60 personnes ou 60 pièces – 2,5 kg de semoule fine – 1 kg de sucre en poudre –…

Voici une Délicieuse recette de Ka’ak ou Kaâk des gâteaux secs très simple à préparer qui accompagneront un bon thé à la menthe durant les fêtes Ingrédients  : – 2.5 kg de semoule fine – 1 kg de sucre en poudre – 500 gr de beurre salé – 1 paquet de levure – Graines…

Ingrédients  : – 5 kg de semoule – 3 kg de sucre fin – 2 kg de sucre en morceaux – 1 kg de beurre salé – 750 gr d’amidon – 01 litre d’huile – 06 œufs – 02 kg d’amandes décortiquées – 1/4 de litre de l’eau de géranium – Citron – Sel Préparation…

Ingrédients  : – 5 kg de semoule – 3 kg de sucre fin – 2 kg de sucre en morceaux – 1 kg de beurre salé – 750 gr d’amidon – 01 litre d’huile – 06 œufs – 02 kg de noisettes décortiquées – 1/4 de litre de l’eau de géranium – Citron –…

Ingrédients pour 6 personnes : – 500 gr de cheveux d’ange – 250 gr de beurre salé – 500 gr de sucre en poudre – 100 gr d’amandes décortiquées – 100 gr de noix décortiquées – 100 gr de noisettes décortiquées – 100 gr de pistaches – 100 gr de pignons doux – 02 cuillères de…

Ingrédients pour 6 personnes : – 1 l de lait frais – 08 œufs – 850 gr de sucre en poudre – 500 gr de pain « flute » – Une poignée d’amandes décortiquées – Une poignée de noix décortiquées – Une poignée de noisettes décortiquées – Une poignée de pistaches – Une poignée de raisins…

1 boîte de cœurs de palmier en conserve 2 oeufs durs Pour la vinaigrette : jus d’1/2 citron 2 c. à soupe d’huile de table 1 C. à café de moutarde sel, poivre Pour servir : 1 c. à café de ciboulette ciselée 1 – Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients.

  100 g de framboises 100 g de fraises coupées en morceaux 160 g de cerises dénoyautées 2 c. à soupe de sucre semoule 100 g de fromage frais crémeux Mixer 80 g de cerises dénoyautées avec le fromage et réserver au frais. Dans un bol, mélanger les fraises et le reste des cerises coupées…

4 rougets de 200 g chacun 250 g de tomates cerise 250 g de pommes de terre de petit calibre 10 cl d’huile Pour la charmola 3 gousses d’ail 2 c. à soupe de coriandre et de persil hachés jus d’l/2 citron 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de gingembre…

750 g de filets de merlan 200 g de crevettes décortiquées 2 c. à soupe de coriandre hachée 2 gousses d’ail hachées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de zeste de citron 1 c. à café de sel Pour la sauce tomate…

500 g de crevettes 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de coriandre hachée 2 piments rouges fort 10 cl d’huile d’olive sel Dans une poêle, faire revenir le piment rouge fort et l’ail dans de l’huile chaude pendant 2 mn. Mettre à revenir les crevettes décortiquées sur feu vif pendant 5 mn. Hors…

750 g de filets de sardine 50 g de graisse de rognons d’agneau 2 gousses d’ail hachées 50 g d’oignon haché 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés 3 c. à café de cumin 3 c. à café de piment doux 1 de c. à café de piment fort 2 c.