Envie d’un apéritif croustillant et parfumé ? Ces bricks de viande aux épices douces sont un régal simple à préparer et parfait pour surprendre vos invités. Légèrement relevées par un mélange de paprika, coriandre et cumin, elles offrent un mariage de saveurs qui évoque les tables méditerranéennes.
En bref : De fines feuilles de brick garnies de bœuf haché (ou d’agneau), relevées d’épices douces, dorées au four pour un résultat croustillant et savoureux.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 feuilles de brick
- 400 g de viande de bœuf hachée (ou agneau pour varier)
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- Sel et poivre du moulin
Préparation des croustillants
- Préparez l’oignon – Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre doucement avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Mélangez la garniture – Dans un saladier, réunissez la viande hachée, l’oignon cuit et les épices. Salez, poivrez, puis mélangez bien pour homogénéiser.
- Formez les bricks – Étalez une feuille de brick, déposez un quart de farce à mi-chemin entre le centre et le bord. Façonnez en boudin, repliez les côtés puis roulez en serrant bien pour former un cylindre. Répétez l’opération pour les 4 croustillants.
- Dorez et cuisez – Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez les croustillants de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Disposez-les sur une plaque et enfournez 10 à 12 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez – Dégustez chaud avec une salade verte croquante ou un caviar d’aubergine.
Astuce gourmande
Variez les saveurs en ajoutant une pincée de cannelle pour une touche orientale ou quelques herbes fraîches comme la menthe ou le persil dans la farce.
FAQ – Bricks croustillants à la viande
Puis-je préparer ces croustillants à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur, bien emballés, jusqu’au moment de la cuisson.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois formés, congelez-les crus sur une plaque puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les directement au four, en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.
Quel accompagnement choisir ?
Une salade verte, un caviar d’aubergine ou un tzatziki apportent fraîcheur et équilibre.
