Maâqouda à la viande hachée — une version gourmande et ultra simple d’un classique familial. Légumes fondants, viande épicée, œufs au fromage et une cuisson au four qui donne une texture moelleuse, facile à couper et à servir, chaude ou froide.
En bref : une maâqouda généreuse prête avec des ingrédients du placard, qui se tient bien à la découpe et plaît à tout le monde. Idéale pour un dîner sans prise de tête ou un buffet du week‑end.
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Ingrédients (6 personnes)
- 400 g de viande hachée épicée
- 1 oignon émincé
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 courgettes longues
- 1 poivron rouge
- 80 g de fromage râpé
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 8 œufs
Préparation
- Griller le poivron, le peler, l’épépiner et le couper en fines lanières.
- Couper les courgettes en fins bâtonnets. Les faire revenir dans 3 c. à soupe d’huile avec le poivron jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une poêle, faire dorer l’oignon avec 2 c. à soupe d’huile.
- Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon et 4 œufs.
- Dans un autre bol, battre les 4 œufs restants avec le fromage, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser un moule de papier sulfurisé.
- Étaler la préparation à la viande dans le moule, répartir les courgettes et le poivron par‑dessus, puis verser les œufs au fromage.
- Enfourner jusqu’à ce que la maâqouda soit prise et dorée (20 à 30 min selon le moule).
- Démouler, déposer sur du papier absorbant, laisser tiédir quelques minutes.
Astuce : pour une belle tenue à la découpe, laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Servez avec une salade de crudités croquante (concombre, tomate, oignon rouge, herbes fraîches).
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Faits clés
- Cuisson: 20–30 min à 170 °C (chaleur statique de préférence).
- Texture: moelleuse au centre, légèrement dorée en surface.
- Tenue: parfaite en parts carrées pour buffet/pique‑nique.
- Personnalisation: +1 pincée de cumin ou paprika pour relever.
- Conservation: 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée.
- Service: chaude, tiède ou froide, selon vos envies.
FAQ
Puis‑je remplacer les courgettes ?
Oui, par des pommes de terre en fines lamelles précuites, des épinards bien égouttés ou un mélange carotte/poivron pour rester coloré.
Quel fromage utiliser ?
Un fromage qui fond bien : emmental, mozzarella râpée, cheddar ou un mélange. Évitez les fromages trop humides si vous voulez une maâqouda qui se tient.
Comment éviter que la maâqouda rende de l’eau ?
Faites revenir les légumes pour évaporer l’humidité, et laissez tiédir 10 minutes après cuisson avant de découper.
Peut‑on préparer la maâqouda à l’avance ?
Oui. Cuisinez‑la la veille, conservez au frais et réchauffez doucement le jour J (150 °C, 10–12 min) ou servez‑la froide en cubes.
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