Imaginez l’odeur irrésistible de petits pains tout juste sortis du four… la croûte dorée qui craque sous les doigts, le parfum délicat de la sauge fraîche et de l’oignon fondant qui se mêle à la chaleur du pain. Cette recette maison de petits pains à la sauge et à l’oignon est idéale pour accompagner un plateau de fromages, une soupe réconfortante ou un brunch dominical. Faciles à réaliser, ils séduiront vos invités dès la première bouchée.
Afficher le sommaire Masquer le sommaire
Ingrédients
Pour 2 petits pains :
- 15 g de levure fraîche (ou 7,5 ml soit 1 ½ c. à café de levure sèche)
- 300 ml de lait frais
- 1 gros oignon, pelé et finement haché
- 25 g de beurre
- 225 g de farine blanche
- 225 g de farine complète
- 5 ml (1 c. à café) de sel
- Poivre moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche hachée ou 5 ml de sauge séchée
- Blé concassé pour saupoudrer
Préparation étape par étape
- Préparer la levure : Mélangez la levure fraîche avec le lait tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, saupoudrez-la dans le lait et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Cuire l’oignon : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon, couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide sans coloration.
- Mélanger la pâte : Dans un grand bol, versez les farines, le sel, le poivre et la sauge. Formez un puits, puis ajoutez l’oignon cuit, le beurre fondu et le mélange levure-lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
- Pétrir : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Première levée : Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer et façonner : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en deux parts égales et façonnez-les en boules ou en ovales selon votre préférence.
- Deuxième levée : Déposez les pâtons sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Badigeonnez-les d’un peu de lait et saupoudrez de blé concassé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’ils aient encore doublé de volume.
- Cuisson : Préchauffez le four à 230°C (th. 8). Enfournez pour 15 minutes, puis réduisez la température à 200°C et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires. Les pains doivent être bien levés, dorés et sonner creux lorsqu’on tape dessous.
- Refroidissement : Laissez tiédir quelques minutes pour les déguster encore chauds, ou transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
à lire aussi : Une succulente recette de pain au fromage
Astuces et variantes
- Pour un parfum plus intense, faites revenir l’oignon jusqu’à légère caramélisation avant de l’incorporer à la pâte.
- Variez les herbes : romarin, thym ou origan se marient parfaitement avec cette base.
- Ajoutez 50 g de fromage râpé (cheddar ou comté) à la pâte pour un résultat encore plus gourmand.
- Ces petits pains se congèlent très bien : tranchez-les après cuisson et refroidissement, puis passez-les au grille-pain au moment de servir.
En résumé
Ces petits pains à la sauge et à l’oignon sont parfaits pour apporter une touche maison et parfumée à vos repas. Faciles à préparer, ils subliment aussi bien un dîner entre amis qu’un pique-nique improvisé. Une recette simple mais qui fera toujours son effet.
S’inscrire à la newsletter
Recevez chaque mois nos meilleures recettes maison, astuces de cuisine et inspirations gourmandes directement dans votre boîte mail.
