Envie d’une entrée fraîche, chic et légère ? La salade de crevettes au pamplemousse est un incontournable des repas d’été. Avec ses notes sucrées-salées et sa pointe acidulée, elle séduit par son équilibre parfait. Une recette simple, rapide et élégante à servir aussi bien pour un dîner en amoureux que pour un déjeuner entre amis.
En bref : Cette salade associe crevettes sautées, avocat crémeux, pamplemousse acidulé et une vinaigrette aux agrumes. Préparation rapide (20 min), résultat raffiné et ultra frais.
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- Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la sauce vinaigrette
- Préparation pas à pas
- 1. Préparer les légumes et le pamplemousse
- 2. Réaliser le guacamole maison
- 3. Décortiquer et assaisonner les crevettes
- 4. Préparer la vinaigrette aux agrumes
- 5. Cuire les crevettes
- 6. Dresser la salade
- Question : pourquoi associer crevettes et pamplemousse ?
- Question : peut-on préparer cette salade à l’avance ?
- Question : quels ingrédients alternatifs utiliser ?
- Question : quelle sauce utiliser avec une salade crevettes-agrumes ?
- FAQ sur la salade de crevettes et pamplemousse
- Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
- Cette salade est-elle adaptée pour un repas léger ?
- Comment rendre la salade plus gourmande ?
- Variante gourmande
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 laitue
- 16 crevettes
- 2 avocats
- 1 pamplemousse
- 1 petit concombre (type libanais)
- 12 tomates cerise
- 1 citron vert
- 1 tomate
- ½ oignon
- ½ bouquet de coriandre
- 1 petit piment
- Sel et poivre
Pour la sauce vinaigrette
- Jus d’1 citron vert
- Jus récupéré du pamplemousse
- 4 à 5 suprêmes de pamplemousse
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de sucre
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
1. Préparer les légumes et le pamplemousse
Lavez et épluchez les légumes. Coupez le concombre en rondelles, les tomates cerise en deux. Ciselez la coriandre. Épluchez le pamplemousse à vif puis découpez-le en suprêmes.
2. Réaliser le guacamole maison
Écrasez la chair des avocats bien mûrs avec une fourchette. Ajoutez la tomate et l’oignon coupés en petits dés, la coriandre, le jus de citron vert, le piment finement haché, sel et poivre. Mélangez et réservez au frais.
3. Décortiquer et assaisonner les crevettes
Enlevez le boyau central des crevettes. Assaisonnez de sel et poivre et gardez au réfrigérateur avant cuisson.
4. Préparer la vinaigrette aux agrumes
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jus de citron vert, les suprêmes de pamplemousse effilés, le sucre, sel et poivre. Pressez le reste du pamplemousse pour récupérer le jus. Ajoutez l’huile d’olive et fouettez pour émulsionner.
5. Cuire les crevettes
Faites sauter les crevettes à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent. Réservez.
6. Dresser la salade
Dans chaque assiette, disposez la laitue, les rondelles de concombre, les tomates cerise et une cuillerée de guacamole au centre. Ajoutez les crevettes sautées par-dessus et nappez de vinaigrette aux agrumes.
Question : pourquoi associer crevettes et pamplemousse ?
Réponse courte : Parce que le contraste sucré-acidulé du pamplemousse sublime la douceur des crevettes.
Ce mariage apporte de la fraîcheur, de la légèreté et une touche exotique à la salade. L’agrume équilibre le côté riche de l’avocat et donne une entrée raffinée.
Question : peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Réponse courte : Oui, mais avec quelques précautions.
Préparez le guacamole et la vinaigrette à l’avance, mais cuisez les crevettes et assemblez la salade au dernier moment pour préserver croquant et fraîcheur.
Question : quels ingrédients alternatifs utiliser ?
Réponse courte : Vous pouvez remplacer le pamplemousse par de l’orange ou ajouter de la mangue pour une version plus douce.
On peut aussi varier les herbes (menthe, basilic) ou remplacer le piment par du gingembre râpé pour un twist différent.
Question : quelle sauce utiliser avec une salade crevettes-agrumes ?
Réponse courte : Une vinaigrette aux agrumes est idéale.
L’association moutarde, citron vert, jus de pamplemousse et huile d’olive apporte fraîcheur et intensifie le goût des crevettes. Vous pouvez y ajouter une pointe de miel pour adoucir.
FAQ sur la salade de crevettes et pamplemousse
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les essuyer avant cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Cette salade est-elle adaptée pour un repas léger ?
Absolument ! Elle constitue une entrée fraîche et digeste, parfaite pour un déjeuner d’été ou un dîner léger.
Comment rendre la salade plus gourmande ?
Ajoutez quelques dés de feta ou de mozzarella, ou bien parsemez de graines (sésame, courge) pour plus de texture.
Variante gourmande
Envie d’une touche sucrée ? Ajoutez quelques morceaux de mangue bien mûre pour adoucir l’acidité du pamplemousse. Vous pouvez aussi remplacer le guacamole par une crème légère au yaourt parfumée au citron vert.
Astuce dressage : servez cette salade dans de grands verres ou dans des coupes transparentes pour un effet chic lors d’un apéritif dînatoire.
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