Envie d’une entrée croustillante, parfumée aux épices et 100 % veggie ? Les samoussas végétariens sont parfaits pour surprendre vos invités ou pour un dîner léger et gourmand. Inspirés des saveurs indiennes, ils marient la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des petits pois et le peps du curry. Une recette facile, rapide et inratable, qui se prépare aussi bien en avance qu’à la dernière minute.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de pommes de terre
- 1 boîte de petits pois
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 yaourt nature
- Le jus d’un citron
- 1 tomate coupée en dés
- 1 c. à s. de coriandre hachée
- 1 c. à c. de cumin
- Sel, poivre
Préparation des samoussas
- Lavez et pelez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire pendant 15 minutes. Égouttez, laissez tiédir puis coupez-les en petits dés.
- Dans une poêle chaude, faites légèrement revenir les dés de pommes de terre avec un filet d’huile. Ajoutez les petits pois, le curry, le paprika et la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en carrés réguliers.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, repliez en triangle et pressez bien pour souder.
- Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson afin qu’ils dorent uniformément des deux côtés. Surveillez : ils doivent être dorés mais pas brûlés.
Préparer la sauce au yaourt
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, les dés de tomate, la coriandre et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces et variantes
- Variante express : remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de brick pour un résultat encore plus croustillant.
- Version vegan : utilisez une crème végétale (soja, coco) et un yaourt au lait de soja ou d’amande.
- Personnalisez la farce : ajoutez des dés de carotte ou des épinards hachés pour varier les saveurs et les couleurs.
Avec quoi servir vos samoussas ?
Ces samoussas se dégustent aussi bien en entrée qu’à l’apéritif. Accompagnez-les d’une salade verte croquante, d’un chutney de mangue ou d’une sauce pimentée pour les amateurs de piquant.
Conservation & réchauffage
Les samoussas se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner tout leur croustillant, réchauffez-les au four quelques minutes à 180 °C. Vous pouvez aussi les congeler crus et les cuire directement au four le jour J.
