Légumes et végétariens

En France, de nombreuses personnes ont eu l’idée de devenir végétariennes pour maintenir une meilleure santé. Recette de Noël ou pour une autre occasion, les recettes originales comme les amuse-bouches raviront toujours les convives. Ces recettes…

Lasagnes au four: délicieuses, chaudes, parfaites en plat unique, elles nous font économiser de l'argent. Avec les lasagnes, nous économisons car elles peuvent être considérées comme une recette de réfrigérateur vide, avec laquelle finir les restes et faire bonne impression…

Pour 4 personnes - Assez facile Cuisson : 40 min - Préparation : 30 min 8 cannellonis prêts à garnir 400 g de ricotta 1 bouquet de basilic 50 g de pignons…

Ingrédients: -2 pâtes feuilletées -1 sachet d’épinards à la crème( ou alors, 1 kg d’épinards,10cl de crème liquide) -3 échalottes -4 oeufs + 1 jaune 75 g de beurre -15 cl…

Ingrédients: 300 g de couscous 4 cuillères d’huile d’olive 50 ml d’eau 3 cuillères de sucre Dattes, raisins Préparation: Mettez le couscous dans un saladier Ajoutez une cuillère d’huile d’olive et 50…

Ingrédients : 500 g de couscous fin 100 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures) 100 g de fèves sèches (trempés dans l’eau pour 8 heures) 4…

Avec un peu d’habitude, vous plierez très vite ces petits triangles. Garnissez-les largement, d’une grosse cuillerée de fromage, car ils doivent être bien gonflés. 8 feuilles de pâte filo (ou 8…

Nappées de miel de lavande, les pêches caramélisent délicieusement sur les braises avant d’être dégustées avec un verre de rosé de Provence bien frais ou, pour les enfants, du lait froid parfumé d’un trait de nectar de pêche sanguine.

La chair sucrée, un peu farineuse, des patates douces est particulièrement bien adaptée à la cuisson au barbecue : elles accompagneront parfaitement des langoustines aux agrumes. Pour 6 personnes 2 patates…

1 botte d’asperges blanches 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de farine 20 cl de bouillon de légume 3 portions de fromage crémeux léger coupées en dés 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre Couper la base des asperges, les blanchir, les égoutter et les…

8 petites feuilles de pastilla 1 jaune d’oeuf mélangé avec 20 g de beurre fondu. Pour la farce : 4 aubergines 150 g de gruyère râpé 150 g de feta 1 c. à soupe de persil haché 1 gousse d’ail émincée 1 c. à soupe d’huile9+ Sel et poivre Griller les aubergines, les peler, les…

Crêpes feuilletée ou msemmens fourrées aux épinards 600 g de pâte à rghaifs (voir la préparation ici) 10 cl d’huile 100 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique Pour la farce 3 bottes d’épinards 100 g de champignons frais coupés en petits morceaux 1 gousse d’ail hachée c. à soupe de coriandre…

Avec ou sans semoule, conservation maximum au réfrigérateur 2 - 3 jours maximum. 200 gr de farine 50 gr de semoule extra fine Une pincée de sel 1 œuf entier Eau…

Pour 6 personnes 700 g de semoule de couscous 6 cuill. à soupe d’huile 25 g de beurre Eau Sel Mettez la semoule de couscous dans une passoire. Passez-la sous un…

Pour 4 personnes Assez facile Préparation : 30 min Cuisson : 15 min 2 pommes de terre 2 oignons 1 poivron rouge 1 verre de farine de blé dur ½ verre de farine de blé tendre 2 œufs 1 sachet de levure chimique ½ c. à c. de piment fort ½ c. à c.

Pour 4 personnes Facile Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 500 g de pommes de terre 200 g de carottes 2 œufs 90 g de farine Noix de muscade fraîchement moulue Huile de friture Sel, poivre Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Lavez, grattez et râpez les carottes. Dans un…

pour 16 ou 24 feuilletés 8 feuilles de filo (ou 8 feuilles de brick) 50 g de beurre 200 g de feta 2 cuill. à soupe d’aneth ciselé 2 cuill. à…

pour 4 personnes 500 g de pâte feuilletée 4 petits œufs 4 oignons moyens 80 g d’olives noires dénoyautées 4 filets d’anchois à l’huile 3 cuill. à soupe d’huile d’olive 1/2…

Préparation: 25 min – Cuisson: 20 min Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre 1 bouquet d’épinards 6 oeufs durs 1 oeuf+1 jaune d’oeuf 100 gr de fromage râpé 2 gousses d’ail écrasé 1 C à soupe de persil finement haché 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel chapeleure…

Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 200g de pommes de terre Quelques feuilles de laurier 2 c à s d’huile d’olive ½ c à c de sel ½ c à c de poivre Préparation : Éplucher et couper les pommes de terre dans le sens de la langueur. Façonner un…

Pour 4 personnes 6 oeufs 250 ml de lait 4 c.s. d’herbes finement ciselées, par exemple de l’ail des ours, du persil et de l’aneth Sel Poivre 250 g d’asperges vertes 2 gousses d’ail 3 c.s. d’huile d’olive 200 g de tomates cerises 1/2 botte de ciboulette 8 tartelettes à garnir Fouetter les oeufs…

Préparation : 15 minutes – Repos: 1 h – Cuisson 3 minutes Pour 4 personnes 4 gousses d’ail 4 oignons 400 g de pois chiches cuits 1 bouquet de persil et 1 bouquet de coriandre fraîchement ciselés 4 c.s. de farine Sel Poivre 1 c.c. de paprika doux 1 c.c. de cumin moulu 2…

Préparation et cuisson: env. 20 minutes Pour 4 à 6 personnes 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 2 poireaux 4 c.s. de beurre 240 g de millet 500 ml de bouillon de légumes Sel, poivre Poivre de Cayenne (facultatif) 1 c.c. d’origan 4 oeufs Chapelure pour lier 2 bouquets d’aneth fraîchement ciselés Graisse…

Facile – Préparation: < 15 minutes – Cuisson: 5 à 10 minutes Pour 4 personnes 1kg de pommes de terre 1 jaune d’œuf 100 g de fromage 2 c à soupe de crème fraiche Sel, poivre noir 1 boite de thon à huile Persil Faire bouillir pomme de terre après l’avoir bien rincer, dans…

Préparation: 20 min – – Cuisson: 25 min Pour 5 personnes 1 kg de pommes de terr 3 oeufs 200 gr de fromage râpé 50 gr de beurre ou de margarine 1 pincée de noix de muscade 1/2 C à café de sel 1/4 C à café de poivre blanc mayonnaise 3 ou 4…

Facile - cuisson : 10 min + 20 min - préparation : 20 min Pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte à pizza 8 fonds d’artichauts 200 g de girolles 2…

Temps de préparation : 60 min -  Temps de cuisson : 60 min Quantité : Pour 4 personnes 250 g de petits plombs (berkoukes) venus en épicerie et boucherie maghrébines 1 poignée de haricots…

Facile – Préparation 20 min – Cuisson 30 min Pour 4 4ersonnes 500 g de pommes de terre 25 g de beurre 3 jaunes d’oeuf battus 3 gros oeufs battus 3 c. à soupe de farine 120 g d’amandes effilées Huile végétale pour friture 1 pincée de noix de muscade Sel, poivre Lavez, épluchez…

Préparation : 25 minutes – Repos : 15 minutes – Cuisson : 55 minutes Pour env. 18 parts 250 g de farine 1/2 cube de levure de boulanger 1/2 c.c. de sucre Sel Poivre 3 c.s. d’huile de tournesol 2 gousses d’ail 3 oeufs 100 g de tomme de montagne fraîchement râpée 200 g…

1 kg de pommes de terre 3 oeufs 1 hoquet de persil 100 g de farine 1 pincée de poivre noir 1 pincée de cannelle Sel Huile pour friture Lavez bien les pommes de terre ct faites-les cuire à l’eau salée. Apres cuisson, pelez-les, passez-les encore chaudes à la moulinette ou écrasez-les à la…

Préparation : 40 minutes Pour 8 crêpes 150 g de farine 7 jaunes d’oeufs 2 oeufs 375 ml de lait Sel 6 pommes de terre moyennes 150 g de ricotta Poivre 1/2 botte de ciboulette 1 petit oignon Beurre clarifié Mélanger la farine, les jaunes d’oeufs et les oeufs dans un saladier. Ajouter le…

Pour 1 strudel 250 g de farine complète 1/2 c.c. de sel 4 c.s. d’huile d’olive Pour la garniture 2 oignons 300 g de carottes 1 kg de feuilles d’épinards 2 c.s. d’huile d’olive Sel, poivre 50 g de pignons de pin torréfiés 200 g de fromage frais 2 jaunes d’oeufs 3 c.s. de…

Facile - cuisson : 10 min - préparation : 20 min Pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte à pizza 4 tomates 400 g de ricotta 1 bouquet de basilic Sel,…

500 g de graines de couscous moyenne ou fine ou un mélange des deux 250 g de fèves fraîches écossées ou non au choix 250 g de petits pois frais écossés…

pour 4 personnes 1 aubergine 1 courgette 1/2 poivron rouge 1/2 gousse d’ail 2 gros oignons nouveaux (cébettes) Huile de friture 2 cuill. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin pour la pâte 2 œufs 125 g de farine 1 cuill. à soupe d’huile 1/8 l de bière blonde 1 grosse pincée…

Plat sauce au lait, sans viande, cuisiné en Algérie - Temps de préparation : 15 minutes -  Temps de cuisson : 25 min Quantité : Pour 4 personnes Ingrédients: 250 g…

Pour 4 personnes 16 à 20 fleurs de courgette 70 g d’olives noires dénoyautées 50 g de pignons 200 g de fromage de chèvre frais égoutté 4 cuill. à soupe de farine Huile de friture Sel et poivre du moulin POUR LA PÂTE 1 jaune d’œuf 175 g de farine 1/3 l d’eau glacée…

Pour 4 personnes – Facile Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min 1 chou-fleur 150 g de farine 1 bouquet de persil 4 œufs Sel, poivre du moulin Triez, lavez et hachez le persil. Mélangez la farine avec le persil haché, salez et poivrez. Battez les œufs dans un bol. Séparez le…

Pour 4 personnes 2 aubergines 1 petit poivron rouge 4 cuill. à soupe d’huile d’olive Huile de friture Sel et poivre du moulin Pour la pâte 2 œufs 300 g de farine 1 grosse pincée de sel Pour éviter d’avoir à la préparer, utilisez de la pâte à lasagne fraîche toute prête. Aplatissez-la éventuellement…

pour 4 personnes 250 g de fromage de chèvre frais Huile de friture 1 cuill. à soupe de feuilles de menthe ciselées Sel et poivre du moulin POUR LA PÂTE 50 g de beurre fondu 2 œufs battus 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (5 g) 1 pincée de sel Ces…

Pour 4 personnes – Facile Préparation : 35 min – Cuisson : 45 min 1 kg d’oignons secs 1 kg de tomates 3 gousses d’ail 4 œufs Huile d’olive Sel, 1/2 cuillerée à café de poivre Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles fines. Coupez les tomates en tranches ainsi que l’ail. Dans une…

pour 4 personnes 50 g de beurre 60 g de comté 1/4 l de laitA 4 œufs 125 g de farine Huile de friture Noix muscade (facultatif) Sel et poivre du moulin Ces petits choux salés conviennent parfaitement pour l’apéritif. En entrée, accompagnez-les d’une salade verte. 1 – Versez le lait dans une casserole,…

pour 4 à 6 personnes 800 g de pommes de terre Huile de friture 1 cuill. à café de graines de cumin 1 cuill. à soupe de cumin en poudre Sel du moulin pour la pâte 1 œuf 100 g de farine 1 cuill. à soupe de cumin en poudre Un peu d’eau Sel…

Pour 6 personnes – Assez facile – Préparation : 1 h – Cuisson : 1 h 15 – Trempage : 12 h – Repos : 1 h 30   300 g de pois chiches 1 pincée de bicarbonate de soude 100 g de millet (céréales) 1 gousse d’ail Le jus de 2 citrons 1 c.

Pour 4 personnes – Facile – Préparation : 35 min – Cuisson : 25 min – Dégorgement : 1 h 1,5 kg d’aubergines 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive 1 bouquet garni Le jus d’un demi-citron 150 g d’amandes concassées 2 c. à s. d’huile d’arachide Sel 1. Coupez les extrémités des aubergines.

Pour 10 personnes Facile Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 1 h Pour la pâte : 250 g de farine 1 pincée de sel 150 g de…

Pour 6 personnes Facile Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour la pâte : 6 petits-suisses 120 g de beurre ramolli 240 g de farine…