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Le poisson surgelé, c’est le bon plan nutrition et praticité. Facile à conserver, rapide à cuisiner et souvent meilleur marché que le poisson frais, il permet de varier les plaisirs sans se compliquer la vie. Voici 5 recettes ultra simples, délicieuses et parfaites pour des repas équilibrés, même quand on a peu de temps.
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- Pourquoi cuisiner du poisson surgelé ?
- 1. Cabillaud à la provençale (15 min)
- 2. Pavé de saumon au citron (20 min)
- 3. Brandade de colin et patate douce
- 4. Saumon crumble parmesan
- 5. Poisson blanc à la moutarde et chapelure
- Vidéo : Une autre idée recette, Paupiettes de Saumon au Pistou
- Conseils pour bien cuire le poisson surgelé
- À tester aussi
Pourquoi cuisiner du poisson surgelé ?
Pas besoin d’être chef pour apprécier les avantages du poisson surgelé :
- Il se conserve plusieurs mois, donc zéro gâchis.
- On trouve une grande variété de Poisson surgelé pas cher de très bonne qualité, en magasin ou en ligne.
- Il garde toutes ses qualités nutritionnelles grâce à la surgélation rapide.
- Il est souvent déjà découpé, désarêté, prêt à l’emploi.
Et côté goût ? Avec quelques bons ingrédients, le résultat est bluffant.
1. Cabillaud à la provençale (15 min)
Faites revenir des filets de cabillaud surgelés avec un filet d’huile d’olive, du thym et du romarin. Ajoutez des tomates fraîches ou en conserve, un trait de vinaigre blanc, laissez mijoter. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
2. Pavé de saumon au citron (20 min)
Préchauffez le four à 180°C. Décongelez légèrement les pavés de saumon. Placez-les dans un plat avec du jus de citron, un filet d’huile d’olive et vos herbes préférées (persil, aneth, coriandre…). Enfournez 20 min. À servir avec du quinoa ou une poêlée de légumes verts.
3. Brandade de colin et patate douce
Faites cuire des patates douces au four avec de l’ail et un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, cuisez à la vapeur du colin lieu surgelé, puis émiettez-le. Mélangez le tout, salez, poivrez, ajoutez une touche de piment doux ou de paprika. Pour plus de croustillant, ajoutez une chapelure maison au four 5 min.
4. Saumon crumble parmesan
Préparez une pâte à crumble avec farine, parmesan, beurre. Recouvrez vos pavés de saumon décongelés. Un peu d’huile d’olive sur le dessus, au four 25 min à 200°C. Effet waouh garanti avec une purée maison ou des haricots verts vapeur.
5. Poisson blanc à la moutarde et chapelure
Badigeonnez des filets de cabillaud ou merlu de moutarde de Dijon, puis roulez-les dans un mélange chapelure + parmesan + herbes. Cuisson : 20 à 25 min au four à 210°C. Accompagnez d’une salade croquante ou de carottes rôties.
Vidéo : Une autre idée recette, Paupiettes de Saumon au Pistou
Conseils pour bien cuire le poisson surgelé
- Pas besoin de le décongeler longtemps : passez-le quelques minutes au micro-ondes à 150W, ou utilisez directement au four avec un temps ajusté.
- Surveillez la cuisson : un poisson trop cuit devient sec. Dès qu’il se détache à la fourchette, c’est prêt.
- Ajoutez des épices : paprika fumé, curry doux, citron confit, gingembre… Ça change tout !
