Chorba beïda algérienne
Pour 6 personnes Temps de cuisson: 2 h 15 1 poulet 2 oignons 150 g de pois chiches 150 g de vermicelles 1 bouquet de persil 1 citron Huile d’olive Sel, poivre Mettre les pois chiches à tremper la veille dans de l’eau froide. Couper le poulet en morceaux et les mettre dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Les faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant souvent. Ajouter les oignons émincés et faire rissoler 5 minutes de plus. Ajouter les pois chiches égouttés et couvrir d’eau généreusement. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vermicelle, le persil haché et le jus de citron. Terminer la cuisson et servir bien chaud…