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Envie d’épater sans passer des heures en cuisine ? Ces goujonnettes de poulet aux épices tandoori sont un régal express et parfumé, qui fait l’unanimité à table, enfants compris. Ultra croustillantes dehors, tendres et juteuses à l’intérieur, elles marient la douceur du poulet au peps subtil du tandoori. Une recette parfaite pour twister vos repas en famille ou un apéro chic entre copines !
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- Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la pâte
- Pourquoi on adore cette recette ?
- Étape 1 : préparer la marinade tandoori
- Étape 2 : réaliser une pâte crousti-parfumée
- Étape 3 : frire les goujonnettes
- À servir avec quoi ?
- Variantes et astuces de chef
- Conservation et réchauffage
- Un plat qui met tout le monde d’accord
- Vous aimerez aussi :
- FAQ express
- Peut-on préparer les goujonnettes à l’avance ?
- Quelle huile utiliser pour la friture ?
- Est-ce que les enfants vont aimer ?
- À retenir
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros blancs de poulet sans la peau
- Jus de 1/2 citron vert
- Huile de friture
- 2 cuillères à soupe de tandoori en poudre
- Sel du moulin
Pour la pâte
- 1 gros œuf
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de tandoori en poudre
- 1 grosse pincée de sel
Pourquoi on adore cette recette ?
Parce qu’elle fait voyager nos papilles sans quitter la cuisine. Le tandoori, ce mélange d’épices indien légèrement fumé, est ici parfaitement dosé : aromatique, mais pas piquant. Il s’accorde à merveille avec la chair tendre du poulet. Et sa pâte maison, relevée d’une pointe d’huile et de tandoori, garantit un enrobage doré et croustillant à souhait. Résultat : on se régale, sans avoir besoin de sauce !
Étape 1 : préparer la marinade tandoori
Commencez par éponger les blancs de poulet avec du papier absorbant. Détaillez-les dans la largeur pour obtenir de jolies lanières d’environ 1 cm de large.
Dans un plat creux, versez 1 cuillère à soupe de tandoori. Ajoutez les lanières de poulet, puis arrosez-les avec le jus d’un demi-citron vert. Salez légèrement et mélangez bien avec les mains pour que les morceaux soient tous enrobés.
Couvrez, et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures. Le citron va attendrir la viande, pendant que les épices la parfument.
Étape 2 : réaliser une pâte crousti-parfumée
Dans un saladier, mélangez la farine, 1 cuillère à soupe de tandoori et une pincée de sel. Fouettez l’œuf à part, puis incorporez-le progressivement dans la farine, en mélangeant à la cuillère en bois. Versez un peu d’eau si besoin pour obtenir une pâte lisse et souple (texture pâte à beignets). Terminez par ajouter l’huile et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Étape 3 : frire les goujonnettes
Chauffez votre huile de friture à 170°C. Égouttez les lanières de poulet sur du papier absorbant. Trempez-les une à une dans la pâte à tandoori, puis plongez-les directement dans l’huile chaude. Procédez en petites quantités pour bien contrôler la cuisson.
Laissez frire environ 3 à 5 minutes, en retournant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement, bien chaud.
À servir avec quoi ?
Un raïta au concombre, une sauce au yaourt citronnée ou tout simplement une salade de carottes râpées au cumin. Et pour une version finger food : des mini-pains naan tièdes et une sauce à la menthe fraîche. Succès assuré !
Variantes et astuces de chef
Pas de tandoori en poudre sous la main ? Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un mélange maison d’épices : paprika, cumin, coriandre, ail en poudre, gingembre, piment doux, et une pincée de cannelle. C’est bluffant !
Pour une pâte encore plus légère, remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs. Et si vous avez du temps, laissez-la reposer au frais : elle n’en sera que plus aérienne à la cuisson.
Version sans friture ? Disposez les goujonnettes bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le croustillant est différent, mais tout aussi délicieux !
Pour aller plus loin dans les saveurs indiennes, découvrez en vidéo comment préparer un poulet tandoori et sa sauce coriandre, une variante idéale pour accompagner vos goujonnettes :
Conservation et réchauffage
Les goujonnettes se dégustent idéalement à la sortie de la friture, mais elles peuvent se conserver jusqu’à 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, un petit passage de 8 à 10 minutes au four à 180°C suffit.
Évitez le micro-ondes : la pâte se ramollit et perd tout son charme !
Un plat qui met tout le monde d’accord
Ces goujonnettes tandoori sont un vrai joker en cuisine. Faciles à préparer à l’avance, adaptables à toutes les envies, elles font mouche à tous les coups : pour un plateau TV réconfortant, un brunch gourmand ou un dîner rapide accompagné de légumes grillés.
Et si vous voulez les transformer en véritable moment d’évasion, proposez-les en wraps maison avec crudités croquantes et sauce yaourt-menthe… Ambiance street food chic garantie !
Des goujonnettes dorées, croustillantes et parfumées : un délice qui met tout le monde d’accord
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FAQ express
Peut-on préparer les goujonnettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les faire mariner et même les enrober de pâte quelques heures avant. La cuisson doit se faire au dernier moment pour garder tout le croustillant.
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre à haute température : tournesol, arachide ou pépins de raisin. Évitez l’olive, trop aromatique et instable à haute température.
Est-ce que les enfants vont aimer ?
Absolument ! Le tandoori n’est pas piquant ici. Il apporte surtout du goût, tout en douceur. Les plus petits vont adorer manger avec les doigts !
À retenir
En résumé, cette recette coche toutes les cases : rapide, conviviale, parfumée, croustillante… et surtout ultra personnalisable selon les envies. À tester sans tarder, et à refaire très souvent !
